Albóndigas chinas fritas

Remojar los langostinos secos en un recipiente con agua caliente durante 30 minutos.

Escurrir y picar finamente.

Remojar los fideos de arroz en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos.

Escurrir, exprimir el exceso de agua y picar finamente.

Batir los huevos y 1 pizca de sal en un bol hasta que estén suaves y espumosos.

Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio; agrega los huevos.

Cocine hasta que cuaje, aproximadamente 2 minutos.

Voltee la tortilla y cocine 1 minuto más.

Enfríe la tortilla sobre una superficie de trabajo; cortar en trozos pequeños.

Combine el huevo, las gambas, los fideos, el cebollino, los champiñones, 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de sal, aceite de sésamo y pimienta negra en un bol.

Moja el borde de una envoltura de wonton con agua y coloca 1 cucharada de la mezcla de huevo en el centro.

Dobla la envoltura de wonton por la mitad y pliega los bordes con los dedos.

Repita con los envoltorios restantes y la mezcla de huevo.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; añade la mitad de las bolas de masa y fríe durante 2 minutos.

Vierta agua hirviendo, cubra y cocine hasta que la base de las albóndigas esté dorada, aproximadamente 10 minutos.

Retirar y mantener caliente.

Repita con las bolas de masa restantes.