Dumplings chinois poêlés

Faire tremper les crevettes séchées dans un bol d'eau chaude pendant 30 minutes.

Égoutter et hacher finement.

Faire tremper les vermicelles de riz dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes.

Égoutter, essorer l'excès d'eau et hacher finement.

Battre les œufs et 1 pincée de sel dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen; ajouter les œufs.

Cuire jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 2 minutes.

Retournez l'omelette et faites cuire encore 1 minute.

Refroidir l'omelette sur un plan de travail; coupé en petits morceaux.

Mélanger l'œuf, les crevettes, les vermicelles, la ciboulette, les champignons, 1 cuillère à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de sel, l'huile de sésame et le poivre noir dans un bol.

Mouillez le bord d'une feuille de wonton avec de l'eau et placez 1 cuillère à soupe de mélange d'œufs au centre.

Pliez la feuille de wonton en deux et pliez les bords avec vos doigts.

Répéter avec le reste des emballages et le mélange d'œufs.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif; ajoutez la moitié des boulettes et faites frire pendant 2 minutes.

Versez de l'eau bouillante, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le fond des raviolis soit doré, environ 10 minutes.

Retirer et réserver au chaud.

Répétez avec les boulettes restantes.