Sándwich de desayuno con panqueques

Forre una bandeja para hornear con un tapete antiadherente o papel pergamino.

En una sartén pequeña a fuego medio, cocina el jarabe de arce durante 6 a 8 minutos, hasta que alcance los 265 °F (130 °C). Comenzará a burbujear y hacer espuma, luego disminuirá y se reducirá y se sentirá algo pegajoso con un leve olor a azúcar quemado. Vierta inmediatamente el almíbar reducido sobre la bandeja para hornear preparada e inclínelo para que se extienda en una capa delgada, luego déjelo enfriar durante 10 minutos.

Golpee firmemente la bandeja para hornear contra la encimera para romper el caramelo de arce y luego use los dedos para romperlo en pequeños fragmentos.

Precalienta el horno a 250°F (120°C).

Prepare la masa para panqueques: en un tazón mediano, mezcle la mezcla para panqueques, el aceite de canola, la leche y 1 huevo hasta que quede casi suave (algunos grumos pequeños están bien).

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Limpia la sartén utilizada para cocinar los panqueques y agrega las hamburguesas de salchicha. Cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F (65 °C). Transfiera la salchicha a la bandeja para hornear con los panqueques y manténgala caliente mientras prepara los huevos.

En un tazón mediano, mezcle los 4 huevos restantes, el agua y la sal.

Limpia la sartén utilizada para cocinar la salchicha y engrasa nuevamente con spray antiadherente. Enciende el fuego a medio y calienta la sartén durante 2 minutos, luego vierte los huevos. Cocine hasta que cuaje en el fondo y alrededor de los bordes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la sartén al horno y cocine durante 3 a 4 minutos, hasta que cuaje.

Retire los huevos del horno y, con una espátula de goma, dóblelos suavemente hasta formar una tortilla de 3 pulgadas de ancho. Retirar de la sartén y cortar transversalmente en 4 trozos iguales.

Arma los sándwiches: agrega 4 panqueques a la sartén a fuego medio y cubre cada uno con una rebanada de queso americano, una hamburguesa de salchicha, un trozo de huevo y otro panqueque. Cubra la sartén y caliente a fuego medio hasta que esté bien caliente, de 2 a 3 minutos.

Servir caliente.

¡Disfrutar!