Sandwich-déjeuner aux crêpes

Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis antiadhésif ou de papier sulfurisé.

Dans une petite poêle à feu moyen, cuire le sirop d'érable pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne 265°F (130°C). Il commencera à bouillonner et à mousser, puis s'atténuera et diminuera et se sentira quelque peu collant avec une légère odeur de sucre brûlé. Versez immédiatement le sirop réduit sur la plaque à pâtisserie préparée et inclinez-la pour l'étaler en une fine couche, puis laissez refroidir 10 minutes.

Tapotez fermement la plaque à pâtisserie contre le comptoir pour casser les bonbons à l'érable, puis utilisez vos doigts pour les briser en petits éclats.

Préchauffer le four à 250°F (120°C).

Préparez la pâte à crêpes : dans un bol moyen, fouettez ensemble le mélange à crêpes, l'huile de canola, le lait et 1 œuf jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses (quelques petits grumeaux suffisent).

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Essuyez la poêle qui a servi à cuire les crêpes et ajoutez les galettes de saucisses. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F (65 °C). Transférez le saucisson sur la plaque à pâtisserie avec les crêpes et réservez au chaud pendant que vous préparez les œufs.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les 4 œufs restants, l'eau et le sel.

Essuyez la poêle utilisée pour cuire la saucisse et graissez-la à nouveau avec un spray antiadhésif. Baissez le feu à moyen et faites chauffer la poêle pendant 2 minutes, puis versez les œufs. Cuire jusqu'à ce que le fond et les bords soient juste pris, environ 2 minutes. Transférer la casserole au four et cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris.

Retirez les œufs du four et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, pliez-les délicatement pour former une omelette de 3 pouces de large. Retirer de la poêle et couper en travers en 4 morceaux égaux.

Assemblez les sandwichs : ajoutez 4 crêpes dans la poêle à feu moyen et garnissez chacune d'une tranche de fromage américain, d'une galette de saucisse, d'un morceau d'œuf et d'une autre crêpe. Couvrir la poêle et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, 2 à 3 minutes.

Servir chaud.

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