فطائر الباندان

لتحضير كاسترد جوز الهند: في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي صفار البيض والسكر ونشا الذرة معًا.

يُسكب حليب جوز الهند في قدر صغيرة ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة إلى منخفضة.

بمجرد أن يغلي حليب جوز الهند، اسكبه ببطء شديد في الوعاء مع خليط البيض، واخفقه باستمرار لدمج البيض وتلطيفه.

يُعاد الخليط إلى القدر على نار متوسطة ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا لمدة 2-3 دقائق. اكشطي الخليط في وعاء متوسط ​​الحجم نظيف وأضيفي إليه خلاصة الفانيليا وجوز الهند.

ضع الوعاء فوق وعاء آخر مملوء بالماء المثلج (تأكد من أن مستوى الماء ليس مرتفعاً بحيث يصل إلى الكاسترد) واترك الكاسترد يبرد لمدة 10 دقائق.

قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.

بمجرد أن يبرد الكاسترد، اغرفيه على صينية الخبز المجهزة في أقراص بملعقة كبيرة، مع ترك مسافة متساوية. يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن 20 قرصًا من الكاسترد. ندخلها إلى الثلاجة لمدة 90 دقيقة حتى تجمد.

لتحضير الفطائر: في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي اللبن مع البيض ومستخلص الباندان معًا. أضيفي الزبدة المذابة واخفقي حتى تمتزج المكونات.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، مسحوق الخبز، صودا الخبز، والملح.

صب المكونات الرطبة في المكونات الجافة. امزجي المكونات حتى تمتزج تمامًا، مع الحرص على عدم المبالغة في الخلط؛ بعض الكتل على ما يرام. نترك العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق.

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو صينية فطائر على نار متوسطة إلى منخفضة ودهنها برذاذ غير لاصق. يُسكب ربع كوب من الخليط في المقلاة ويُطهى الفطيرة في منتصف الطريق، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. ضعي قرصًا من كسترد جوز الهند المجمد في المنتصف، ثم غطي الكاسترد بحوالي ملعقة كبيرة إضافية من الخليط واقلبه. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق أخرى. أخرجها من المقلاة وكرر ذلك مع الخليط المتبقي وكاسترد جوز الهند لصنع 20 فطيرة.

يقدم مع الزبدة وشراب القيقب ورقائق جوز الهند المحمصة.

يتمتع!

الوصفة بواسطة: ميمو أحمد