Pasta con Espinacas, Frijoles y Queso (Plato Vegetariano Bajo en Grasas)
La pasta con espinacas, frijoles y queso (plato vegetariano bajo en grasas) es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 8 oz. farfalle (pajarita), pasta penne o cavatappi, 2 tomates ciruela grandes, cortados en cubitos (o 1 lata de tomates cortados en cubitos), 1 diente de ajo picado, 15 oz de lata de frijoles blancos Great Northern o cualquier otro, escurridos y 1/4 c. caldo de pollo (o vegetales) bajo en sodio, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Rebosante de sabor en cada bocado.
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Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
Mientras se cocina la pasta, engrase ligeramente una sartén antiadherente grande (12 pulgadas).
Calienta a fuego medio-alto; cuando esté caliente, agregue los tomates y el ajo.
Cocine y revuelva durante unos 2 minutos o hasta que los tomates estén ligeramente suaves. Agregue los frijoles, el caldo y las espinacas.
Cocine hasta que las espinacas se ablanden, revolviendo constantemente.
Escurre bien la pasta y agrégala a la sartén.
Agregue los quesos y sazone con pimienta recién molida.
Mezcle ligeramente y sirva inmediatamente.
Rinde 4 porciones.
350 calorías, 4 gramos. grasa, 465 mg. calcio por porción.
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