Sopa polaca de guisantes partidos (no revuelva esta sopa)

Name: Sopa polaca de guisantes partidos (no revuelva esta sopa)
Prep time: 30 min
Cook time: 16 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lb . guisantes partidos, lavados con agua fría; 10 do. agua fría; 2 patatas grandes, cortadas finas; 6 a 8 tallos de apio, cortados finos; 1 tsp . sal; 1 lb . corvejones de jamón; 2 cebollas medianas, cortadas finas; 2 Tbsp . Verdes para sopa McCormick; 1 clove ajo; 8 oz . tocino en cubos; 2 oz . manteca; 2 do. picatostes; 1 can consomé de carne; 2 a 3 cucharadas. salsa maggi; 1 tsp . mejorana; 1 bellota grande u otra calabaza de invierno (para producir aproximadamente 2 tazas de carne); 1 do. tomates frescos, pelados y sin semillas o 1 c. enlatados o congelados (aproximadamente 1/2 libra; yo usé enlatados); 2 Tbsp . cebada perlada; 1 diente de ajo, machacado o picado; 1 hoja de laurel; pinch cada uno: mejorana, tomillo y pimienta de Jamaica; 1 Tbsp . cebolletas finamente picadas; 2 tsp . Salsa pickapeppa (o más, si lo desea)*; 1/2 tsp . azúcar; 6 do. caldo de carne (yo usé gránulos o cubos de carne instantánea); sal (si se desea) y pimienta negra al gusto; 1/3 do. jerez seco, calentado; 1 slice tocino magro, frito crujiente y desmenuzado; 1 Tbsp . perejil finamente picado