Name: Guisado De Cerdo En Salsa Verde (Guisado De Puerco Con Tomatillos)
Prep time: 25 min
Cook time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 cup harina para todo uso; 1 teaspoon sal (opcional); 1 tablespoon pimienta negra molida; 1/2 teaspoon comino molido; 1 (3 pound) paleta de cerdo asada deshuesada, sin exceso de grasa y cortada en cubos de 1 pulgada; 2 tablespoons aceite de oliva, o más si es necesario; 1 cebolla grande, picada; 3 cloves ajo, picado; 2 cups tomatillos frescos picados; 1 (7 ounce) can chiles verdes cortados en cubitos, escurridos; 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y picados; 2 teaspoons mejorana seca; 1/2 cup cilantro fresco picado; 1 cup agua; 1 pinch sal o al gusto (Opcional); 2 tablespoons crema agria, dividida; 6 sprigs cilantro

Guisado De Cerdo En Salsa Verde (Guisado De Puerco Con Tomatillos)

⏱️ Listo en 1h 50m 🥄 Prep 25 min 🔥 Cocción 1h 25m 👥 6 porciones 👁️ 20 vistas

Mi esposo mexicano se sorprendió de lo auténtica que era esta receta con la receta de su mamá y su abuela. Este es un auténtico guiso de cerdo mexicano delicioso, no demasiado picante, fácil de preparar y una receta que todos los miembros de tu familia disfrutarán. Sirva con arroz español y tortillas calientes.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Mezcle la harina, 1 cucharadita de sal, pimienta y comino en un tazón grande.

Coloque la carne de cerdo en cubos en la mezcla y revuelva bien para cubrir la carne con los condimentos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada o en una olla a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.

Trabajando en tandas si es necesario, coloque la carne en la sartén caliente en una sola capa.

Fríe la carne de cerdo hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 15 minutos.

Retire la carne de cerdo a un bol y tápela para mantenerla caliente.

Cocine y revuelva la cebolla en la sartén caliente a fuego medio, agregando más aceite de oliva si es necesario, hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse, aproximadamente 7 minutos.

Regrese la carne a la sartén y agregue el ajo, los tomatillos, los chiles, la mejorana, el cilantro picado y el agua.

Verifique la sazón y agregue 1 pizca de sal al gusto, si es necesario.

Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora.

Quite el exceso de grasa del guiso antes de servirlo en tazones, adornado con una cucharada de crema agria y una ramita de cilantro en cada tazón.

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