Name: Ragoût de porc à la salsa verte (Guisado De Puerco Con Tomatillos)
Prep time: 25 min
Cook time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 cup farine tout usage; 1 teaspoon sel (facultatif); 1 tablespoon poivre noir moulu; 1/2 teaspoon cumin moulu; 1 (3 pound) rôti d'épaule de porc désossé, débarrassé de l'excès de gras et coupé en cubes de 1 pouce; 2 tablespoons huile d'olive, ou plus si nécessaire; 1 gros oignon, haché; 3 cloves ail, émincé; 2 cups tomatilles fraîches hachées; 1 (7 ounce) can piments verts coupés en dés, égouttés; 2 piments jalapeño frais, épépinés et hachés; 2 teaspoons marjolaine séchée; 1/2 cup coriandre fraîche hachée; 1 cup eau; 1 pinch sel, ou au goût (facultatif); 2 tablespoons crème sure, divisée; 6 sprigs coriandre

Ragoût de porc à la salsa verte (Guisado De Puerco Con Tomatillos)

⏱️ Prêt en 1h 50m 🥄 Prép. 25 min 🔥 Cuisson 1h 25m 👥 6 portions 👁️ 20 vues

Mon mari mexicain a été choqué de voir à quel point cette recette était authentique par rapport à celle de sa mère et de sa grand-mère. Il s'agit d'un ragoût de porc mexicain authentique, délicieux, pas trop épicé, facile à préparer et une recette que tous les membres de votre famille apprécieront. Servir avec du riz espagnol et des tortillas chaudes.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Mélangez la farine, 1 cuillère à café de sel, le poivre et le cumin dans un grand bol.

Placez les cubes de porc dans le mélange et remuez bien pour enrober la viande d'assaisonnements.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais ou dans un faitout à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile brille.

En travaillant par lots si nécessaire, placez la viande dans la poêle chaude en une seule couche.

Poêler le porc jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 15 minutes.

Retirez le porc dans un bol et couvrez pour le garder au chaud.

Cuire et remuer l'oignon dans la poêle chaude à feu moyen, en ajoutant plus d'huile d'olive si nécessaire, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et commence à dorer, environ 7 minutes.

Remettez la viande dans la poêle et incorporez l'ail, les tomatilles, les piments, la marjolaine, la coriandre hachée et l'eau.

Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez 1 pincée de sel au goût, si nécessaire.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure.

Écumez l'excès de gras du ragoût avant de servir dans des bols, garnis d'une cuillerée de crème sure et d'un brin de coriandre sur chaque bol.

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