Ensalada de pollo con arándanos de Rachel

Name: Ensalada de pollo con arándanos de Rachel
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 mitades de pechuga de pollo cocidas, picadas; 1/2 cup mayonesa o al gusto; 2 cebollas verdes, picadas; 1/2 cup arándanos secos endulzados (como Ocean Spray® Craisins®); 1/4 manzana verde, rallada; 1/4 cup nueces picadas; 1 tablespoon zumo de lima; 1 pinch sal y pimienta negra al gusto; 1/4 teaspoon eneldo seco

⏱️ Listo en 15 min 🥄 Prep 15 min 👥 4 porciones 👁️ 6 vistas

Este es un excelente relleno para sándwich que hacen en el restaurante del hospital donde trabajo, pero a mí me apetecía un poco con cebollas verdes y nueces. Una excelente manera de aprovechar las sobras de pollo. ¡Delicioso!

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Ensalada #Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Menos de 15 minutos

📊 Resumen

Preparación 15 min

Porciones 4

Dificultad Medium

🛒 Ingredientes

2 mitades de pechuga de pollo cocidas, picadas

1/2 cup mayonesa o al gusto

2 cebollas verdes, picadas

1/2 cup arándanos secos endulzados (como Ocean Spray® Craisins®)

1/4 manzana verde, rallada

1/4 cup nueces picadas

1 tablespoon zumo de lima

1 pinch sal y pimienta negra al gusto

1/4 teaspoon eneldo seco

Información Nutricional

Porciones por receta 4

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 384

% Valor Diario*

Grasa total 30.3g 39%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 187mg 8%

Carbohidratos totales 16.2g 6%

Fibra dietética 1.8g 6%

Azúcares totales 11.4g

Proteína 14.1g 28%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Mezcle el pollo y la mayonesa en un tazón, revuelva para cubrir bien, luego agregue las cebollas verdes, los arándanos secos, la manzana, las nueces, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el eneldo. Sirva inmediatamente o refrigere durante varias horas o toda la noche (el sabor mejora).