Rachels Cranberry-Hühnersalat

Name: Rachels Cranberry-Hühnersalat
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gekochte Hähnchenbrusthälften, gehackt; 1/2 cup Mayonnaise oder nach Geschmack; 2 Frühlingszwiebeln, gehackt; 1/2 cup gesüßte getrocknete Cranberries (wie Ocean Spray® Craisins®); 1/4 grüner Apfel, geraspelt; 1/4 cup gehackte Pekannüsse; 1 tablespoon Limettensaft; 1 pinch Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1/4 teaspoon getrocknetes Dillkraut

⏱️ Fertig in 15 min 🥄 Vorbereitung 15 min 👥 4 Portionen 👁️ 9 Aufrufe

Dies ist eine großartige Sandwichfüllung, die sie im Restaurant des Krankenhauses, in dem ich arbeite, zubereiten, aber ich habe es mit ein paar Frühlingszwiebeln und Pekannüssen etwas aufgepeppt. Eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenes Hühnchen zu verwerten. Lecker!

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Salat #Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten #Unter 15 Minuten

📊 Auf einen Blick

Vorb. 15 min

Portionen 4

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

2 gekochte Hähnchenbrusthälften, gehackt

1/2 cup Mayonnaise oder nach Geschmack

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

1/2 cup gesüßte getrocknete Cranberries (wie Ocean Spray® Craisins®)

1/4 grüner Apfel, geraspelt

1/4 cup gehackte Pekannüsse

1 tablespoon Limettensaft

1 pinch Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1/4 teaspoon getrocknetes Dillkraut

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 4

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 384

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 30.3g 39%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 187mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 16.2g 6%

Ballaststoffe 1.8g 6%

Zucker gesamt 11.4g

Eiweiß 14.1g 28%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Mischen Sie das Hähnchen und die Mayonnaise in einer Schüssel, rühren Sie um, bis sie gut bedeckt sind, und rühren Sie dann die Frühlingszwiebeln, getrockneten Preiselbeeren, Äpfel, Pekannüsse, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Dillgras unter. Sofort servieren oder mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern (der Geschmack wird dadurch noch besser).