Erhöhte Waffeln

* Mehl kann Weißmehl, Vollkornmehl, Roggenmehl, Hafermehl, Buchweizenmehl, gelbes Maismehl oder blaues Maismehl oder eine beliebige Kombination daraus sein.

Geben Sie 3/4 Tasse Wasser in eine große Schüssel und streuen Sie Hefe und Zucker hinein. 5 Minuten auflösen lassen.

2 1/2 Tassen Wasser, Milch, Butter, Salz und Mehl(e) zur Hefemischung geben und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie über Nacht bei Zimmertemperatur stehen. (Der Teig geht auf das Doppelte seines ursprünglichen Volumens auf.) Schlagen Sie vor dem Backen der Waffeln die Eier unter, fügen Sie dann das Backpulver hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

(Der Teig wird dünn sein.) Gießen Sie 1/2 bis 3/4 Tasse Teig in ein sehr heißes Waffeleisen und backen Sie ihn, bis er goldbraun und knusprig ist. Sofort mit dem warmen Sirup servieren.

Variation: Mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne oder Bananenscheiben, gerösteter Kokosnuss und gerösteten Mandelscheiben belegen. Mit Puderzucker bestäuben.