उठाए हुए वफ़ल

* आटा सफेद, साबुत गेहूं, राई, जई, एक प्रकार का अनाज, पीला कॉर्नमील, या नीला कॉर्नमील इनमें से कोई भी या किसी भी संयोजन से हो सकता है।

एक बड़े कटोरे में 3/4 कप पानी डालें और उसमें खमीर और चीनी छिड़कें। 5 मिनट तक घुलने दें.

खमीर मिश्रण में 2 1/2 कप पानी, दूध, मक्खन, नमक और आटा मिलाएं और चिकना और मिश्रित होने तक फेंटें।

कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर कमरे के तापमान पर रखा रहने दें। (बैटर अपनी मूल मात्रा में दोगुना हो जाएगा।) वफ़ल पकाने से पहले, अंडे फेंटें, फिर बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ।

(बैटर पतला होगा।) 1/2 से 3/4 कप बैटर को बहुत गर्म वफ़ल आयरन में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। गर्म चाशनी के साथ तुरंत परोसें।

विविधता: ऊपर से ताजी स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम या कटे हुए केले, टोस्टेड नारियल और कटे हुए भुने हुए बादाम डालें। हलवाई की चीनी छिड़कें।