Waffles elevados

* La harina puede ser cualquiera o cualquier combinación de harina de maíz blanca, integral, de centeno, de avena, de trigo sarraceno, de maíz amarillo o de maíz azul.

Ponga 3/4 taza de agua en un tazón grande y espolvoree la levadura y el azúcar. Dejar disolver durante 5 minutos.

Agregue las 2 1/2 tazas de agua, la leche, la mantequilla, la sal y la(s) harina(s) a la mezcla de levadura y bata hasta que quede suave y mezclado.

Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar durante la noche a temperatura ambiente. (La masa aumentará hasta duplicar su volumen original). Antes de hornear los waffles, agregue los huevos, luego agregue el bicarbonato de sodio y revuelva hasta que estén bien combinados.

(La masa quedará fina). Vierta de 1/2 a 3/4 taza de masa en una plancha para gofres muy caliente y hornee hasta que esté dorada y crujiente. Servir inmediatamente con el almíbar tibio.

Variación: Cubra con fresas frescas y crema batida o plátanos en rodajas, coco tostado y almendras tostadas en rodajas. Espolvoree con azúcar glas.