Chou rouge - à l'allemande (aigre-doux)

Coupez le chou en deux et tranchez-le finement.

Blanchissez le chou dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-le.

Remettez-le dans la casserole avec le vinaigre, les clous de girofle, les feuilles de laurier, la graisse, l'oignon, les pommes, le sucre et le sel.

Versez de l'eau bouillante sur le mélange, couvrez hermétiquement et portez à ébullition.

Cuire doucement pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aigre-doux.