Rote Erbsensuppe

Die getrockneten Kidneybohnen waschen und abspülen. Dann in einer tiefen Schüssel mit Wasser bedecken. Denken Sie daran, dass sie sich beim Einweichen auf mindestens das Dreifache ihrer ursprünglichen Größe ausdehnen. Geben Sie daher viel Wasser in die Schüssel. Lassen Sie sie über Nacht oder mindestens 2 Stunden einweichen, um den Garvorgang zu beschleunigen. Ich habe das Wasser, in dem sie eingeweicht waren, weggeworfen, nachdem es seine Wirkung getan hatte.

Lassen Sie den gesalzenen Zopf von Ihrem Metzger in 5 cm große Stücke schneiden, da er mit einem normalen Küchenmesser nur sehr schwer zu schneiden ist. Waschen, dann einen tiefen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen, dann abtropfen lassen, abspülen und den Vorgang wiederholen (erneut in Wasser kochen). Ziel ist es, die Schweineschwanzstücke zart zu machen und den größten Teil des Salzes zu entfernen, in dem sie gepökelt wurden.

Zeit, mit der Suppe zu beginnen. Geben Sie alles in den Topf (außer Mehl und Kartoffeln), bedecken Sie es mit Wasser und lassen Sie es auf hoher Flamme zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Schaum/Schaum am oberen Rand abschöpfen und wegwerfen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen leichten Siedepunkt und lassen Sie das Ganze 1 Stunde und 15 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind und anfangen, auseinanderzufallen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Kartoffeln (und Yamswurzeln usw., falls Sie sie hinzufügen) sowie die Kokosmilch hinzuzufügen und 15 Minuten lang weiter zu kochen.

Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, mit der Herstellung des Grundteigs für die Spinnknödel zu beginnen. Mehl und Wasser vermischen (ggf. eine Prise Salz hinzufügen), bis ein weicher/glatter Teig entsteht. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, nehmen Sie dann jeweils einen Esslöffel davon ab und rollen Sie es zwischen Ihren Händen, um eine Zigarettenform zu formen.

Geben Sie sie in den Topf, rühren Sie gut um und kochen Sie sie weitere 15 Minuten lang bei kochendem Wasser.

Sie werden feststellen, dass ich kein Salz in den Topf gegeben habe, da das restliche Salz der gesalzenen Zöpfe ausreicht, um dieses Gericht richtig zu würzen. Sie können jedoch schmecken und entsprechend anpassen. Lassen Sie uns den zeitlichen Aspekt noch einmal zusammenfassen, damit Sie nicht verwirrt sind. Kochen Sie den Suppenboden 1 Stunde und 15 Minuten lang oder bis er weich ist, fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu und kochen Sie ihn 15 Minuten lang, dann fügen Sie die Knödel hinzu und kochen Sie ihn weitere 15 Minuten lang. Bedenken Sie, dass diese Suppe beim Abkühlen deutlich dicker wird.

Obwohl dies kein traditionelles Rezept für eine bestimmte Insel ist, gibt es Versionen dieser Suppe (manchmal auch Erbsenkompott genannt) in der gesamten Karibik, Lateinamerika und Afrika. Eine herzhafte Schüssel dieser Suppe wird Sie sicherlich schläfrig machen (manche nennen es vielleicht ethnische Müdigkeit). Die Reste können Sie natürlich auch einfrieren und an einem anderen Tag aufwärmen.