Суп из красного горошка

Вымойте и ополосните сушеную фасоль, затем залейте водой в глубокой миске. Помните, что по мере замачивания они расширятся как минимум в три раза по сравнению с первоначальным размером, поэтому добавьте в миску много воды. Замочите их на ночь или минимум на 2 часа, чтобы процесс приготовления прошел быстрее. Я вылил воду, в которой они были замочены, после того, как она выполнила свою работу.

Попросите мясника разрезать соленую косичку на кусочки толщиной 2 дюйма, так как ее будет очень сложно разрезать обычным кухонным ножом. Промойте, затем поставьте глубокую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Варить 20 минут, затем слить + промыть и повторить (снова отварить в воде). Цель состоит в том, чтобы сделать кусочки свиных хвостов мягкими и удалить большую часть соли, в которой они были запечены.

Пора приступать к супу. Поместите все в кастрюлю (кроме муки и картофеля), затем залейте водой и поставьте на сильный огонь, чтобы довести до кипения. Когда оно закипит, снимите накипь/пену сверху и выбросьте. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите 1 час 15 минут… в основном, пока фасоль не станет мягкой и не начнет разваливаться.

Пришло время добавить картофель (и ямс и т. д., если вы его добавляете), а также кокосовое молоко и продолжать готовить еще 15 минут.

Сейчас самое время приступить к приготовлению основного теста для пельменей. Смешайте муку и воду (при желании добавьте щепотку соли), пока не получите мягкое/гладкое тесто. дайте ему постоять 5 минут, затем поочередно пощипывайте по столовой ложке и катайте между руками, придавая форму сигареты.

Добавьте их в кастрюлю, хорошо перемешайте и продолжайте варить еще 15 минут при кипении.

Вы заметите, что я не добавляла в кастрюлю соль, так как оставшейся соли из соленых косичек будет достаточно, чтобы как следует приправить это блюдо. Однако вы можете попробовать и отрегулировать соответствующим образом. Давайте подведем итоги, касающиеся времени, чтобы вы не запутались. Варите основу супа 1 час 15 минут или до готовности, затем добавьте картофель и варите 15 минут, затем добавьте клецки и варите еще 15 минут. Имейте в виду, что после остывания этот суп немного загустеет.

Хотя это не традиционный рецепт какого-либо конкретного острова, версии этого супа (иногда называемые тушеным горошком) можно найти по всему Карибскому региону, Латинской Америке и Африке. Сытная тарелка этого супа наверняка вызовет у вас сонливость (некоторые могут назвать это этнической усталостью). Вы, конечно, можете заморозить остатки и разогреть их в другой день.