红酒焖小排配腰果花椰菜泥
红酒焖小排配腰果花椰菜泥是一顿令人印象深刻的晚餐。此食谱由牛小排骨、粗盐、粗盐、现磨黑胡椒和鳄梨油制成，提供正宗、令人满意的味道。几代人都喜欢的经典食谱。
用一汤匙盐和胡椒粉在排骨的每一面充分调味。
将 2 汤匙鳄梨油放入 5 夸脱（5 升）陶瓷锅中，用中高火加热直至闪烁。分批将 6-7 块排骨放入锅中，不停地煎 2-3 分钟，直至形成金黄色外皮。翻转碎片并继续烹饪，直到各面都烤熟。将小排骨从锅中取出放在一边，如果需要，再在锅中加入一汤匙鳄梨油，然后对剩余的小排骨重复上述步骤。
将火调至中火，加入洋葱、芹菜和剩余的 1/2 茶匙盐。炒3-4分钟，直到蔬菜开始软化并释放水分。
加入番茄酱并搅拌以覆盖蔬菜，然后煮 2 分钟。加入面粉，搅拌均匀，裹住蔬菜，然后再煮 2-3 分钟，直至颜色呈深红色。倒入酒并搅拌以释放锅底的褐色碎片。
把小排骨放在锅里的蔬菜上面。煮沸，然后将火调至中低，小火煮 15-20 分钟，直至液体减少约一半。
将烤箱预热至 350°F (180°C)。
将大蒜放在短肋骨之间，然后将胡萝卜和百里香小枝放在上面。倒入牛肉高汤。
盖上锅盖并转移到烤箱中。烘烤 2.5 小时，直至肉从骨头上脱落且叉子变软。
当小排骨在烤箱中时，制作花椰菜泥：在一个中型锅中倒入大约一英寸的水，然后在里面放一个蒸笼。盖上盖子，用中高火将水煮沸。将花椰菜放入篮子中，蒸 12-15 分钟，直至用叉子背面压碎，但不要煮过头。
分批工作，将蒸好的花椰菜转移到碗上的细网过滤器中。使用另一个比过滤器稍小的碗，将碗压入花椰菜中，从花椰菜中压出多余的液体。对剩下的花椰菜重复上述步骤。倒掉液体并将花椰菜放在一边。
将腰果放入食品加工机的碗中。高速搅拌 2-3 分钟，直到腰果完全分解，可以用手指捣碎成糊状，必要时刮掉碗的侧面。
加入滤过的花椰菜、大蒜粉和盐。搅拌直至光滑并与腰果酱充分混合。
转移到碗中并趁热享用。
将红烧排骨和胡萝卜与花椰菜泥一起食用，并用欧芹装饰。
享受！
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