Haricots Frits

Mélangez les haricots dans une casserole avec l'eau et les oignons.

Porter à ébullition, couvrir et retirer du feu pendant 2 heures (ou faire tremper les haricots dans l'eau froide toute la nuit).

Remettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter lentement jusqu'à ce que les haricots soient très tendres, environ 3 heures.

Écrasez les haricots avec un presse-purée et ajoutez le jus de bacon, le beurre ou le saindoux.

Bien mélanger et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que les haricots épaississent et que la graisse soit absorbée.

Sel au goût.

Servir ou réchauffer.

Donne 6 à 8 portions.