شوربة البصل الفرنسية الغنية والبسيطة

تذوب الزبدة في قدر سعة 8 لتر على نار متوسطة.

يضاف زيت الزيتون ويقلب.

أضيفي البصل وقلّبي باستمرار حتى يصبح طريًا وشفافًا.

لا تحمر البصل.

أضيفي مرق اللحم البقري والشيري والزعتر.

يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. اغرفي الحساء في أوعية تقديم فردية آمنة للاستخدام في الفرن وضعي شريحة واحدة من الخبز فوقها (يمكن أيضًا تقسيمها إلى قطع، أيهما تفضلين).

ضعي الجبن فوق الخبز، ضعي شريحة بروفولوني، ونصف شريحة سويسرية مقطعة ثم جبنة البارميزان.

ضعي الأوعية على صينية البسكويت واشويها حتى تظهر فقاعات الجبن وتكتسب اللون البني قليلاً.