Soupe à l'oignon française riche et simple

Faire fondre le beurre dans une marmite de 8 litres à feu moyen.

Ajouter l'huile d'olive et remuer.

Ajouter les oignons et remuer continuellement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

Ne faites pas dorer les oignons.

Ajouter le bouillon de bœuf, le xérès et le thym.

Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter 30 minutes. Versez la soupe dans des bols de service individuels allant au four et placez une tranche de pain dessus (elle peut également être brisée en morceaux, selon votre préférence).

Étalez du fromage sur le pain, en plaçant une tranche de Provolone, 1/2 tranche de Suisse coupée en dés puis du Parmesan.

Placer les bols sur une plaque à biscuits et faire griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne et dore légèrement.