لحم الخنزير المشوي الطازج

يُقطع الجزء العلوي من لحم الخنزير ويُتبل بالملح والفلفل.

وضعت على الرف في مقلاة تحميص ضحلة.

يُشوى في فرن على حرارة 325 درجة لمدة 40 إلى 45 دقيقة للرطل الواحد أو حتى يصل اللحم إلى 185 درجة على مقياس حرارة اللحوم.

قبل حوالي 1 1/4 ساعة من نضج اللحم، دهنه بمزيج من 1 كوب سكر بني فاتح، 1 ملعقة صغيرة خردل جاف وملعقتين كبيرتين من الخل.