لحم الخنزير المشوي مع صلصة عموم

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف الفلفل الأسود، والفلفل الحار، والزعتر، والأوريجانو، ومسحوق الخردل الجاف، والثوم.

يُطهى ويُحرَّك حتى تفوح رائحة الثوم، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

إزالة من الحرارة.

باستخدام سكين حاد، اصنعي عدة شقوق صغيرة في لحم الخنزير المشوي.

ضعي اللحم المشوي في صينية التحميص، ثم وزعي خليط التوابل على اللحم المشوي بالكامل وفي الشقوق.

يحيط المشوي بالكرفس والجزر والبصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

قم بشويها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتحول لون لحم الخنزير المشوي إلى اللون البني، ويقرأ مقياس حرارة اللحوم الذي يتم إدخاله في وسط الشواء 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية) على الأقل، أي حوالي ساعتين.

قبل حوالي 15 دقيقة من نهاية الطهي، ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 425 للمساعدة في تحمير الشواء.

أخرجي لحم الخنزير المشوي من الفرن، واتركيه لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل التقطيع.

التحقق من درجة الحرارة مرة أخرى؛ يجب أن تكون درجة حرارة الشواء 160 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) على الأقل قبل التقديم.

أثناء استراحة الشواء، ضع صينية التحميص التي تحتوي على الخضروات والمرق فوق موقد على نار متوسطة.

يُضاف الدقيق ويُطهى على نار خفيفة مع المرق والدقيق لمدة 3 دقائق تقريبًا لإزالة الطعم الخام من الدقيق.

يُضاف مرق لحم الخنزير، قليلًا في كل مرة، حتى يصبح المرق سميكًا.

صفي المرق، ثم قدميه مع الشواء.