Lomo De Cerdo Asado Con Salsa Pan

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue la pimienta negra, la pimienta de cayena, el tomillo, el orégano, la mostaza seca en polvo y el ajo.

Cocine y revuelva hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Retirar del fuego.

Con un cuchillo afilado, haga varios cortes pequeños en el asado de cerdo.

Coloque el asado en una fuente para hornear y extienda la mezcla de especias por todo el asado y en las incisiones.

Rodee el asado con apio, zanahorias y cebolla y sazone al gusto con sal y pimienta negra.

Ase en el horno precalentado hasta que el asado de cerdo esté dorado y un termómetro para carnes de lectura instantánea insertado en el centro del asado indique al menos 150 grados F (65 grados C), aproximadamente 2 horas.

Aproximadamente 15 minutos antes de que finalice la cocción, suba la temperatura del horno a 425 para ayudar a dorar el asado.

Retire el asado de cerdo del horno y déjelo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo.

Verifique la temperatura nuevamente; La temperatura del asado debe ser de al menos 160 grados F (75 grados C) antes de servir.

Mientras el asado reposa, coloque la fuente para asar que contiene las verduras y la grasa sobre una estufa a fuego medio.

Agregue la harina y cocine a fuego lento la grasa y la harina durante unos 3 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.

Incorpora el caldo de cerdo, poco a poco, hasta que la salsa espese.

Cuela la salsa y sirve con el asado.