Lombo de porco assado com molho de panela

Pré-aqueça o forno a 300 graus F (150 graus C).

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e junte a pimenta-do-reino, a pimenta caiena, o tomilho, o orégano, a mostarda seca em pó e o alho.

Cozinhe e mexa até o alho ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Retire do fogo.

Com uma faca afiada, faça vários pequenos cortes na carne de porco assada.

Coloque o assado em uma assadeira e espalhe a mistura de temperos por todo o assado e nas incisões.

Cerque o assado com aipo, cenoura e cebola e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Asse no forno pré-aquecido até que a carne de porco assada esteja dourada e um termômetro de carne de leitura instantânea inserido no centro do assado indique pelo menos 150 graus F (65 graus C), cerca de 2 horas.

Cerca de 15 minutos antes do final do cozimento, aumente a temperatura do forno para 425 para ajudar a dourar o assado.

Retire a carne de porco assada do forno e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de fatiar.

Verifique a temperatura novamente; a temperatura do assado deve ser de pelo menos 160 graus F (75 graus C) antes de servir.

Enquanto o assado descansa, coloque a assadeira contendo os vegetais e as gotas da assadeira sobre o fogo médio.

Junte a farinha e cozinhe as gotas e a farinha por cerca de 3 minutos para remover o sabor cru da farinha.

Junte o caldo de porco, aos poucos, até o molho engrossar.

Coe o molho e sirva com o assado.