Gebratenes Schweinefilet mit Bratensoße

Den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vorheizen.

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian, Oregano, trockenes Senfpulver und Knoblauch hinzufügen.

Kochen und rühren, bis der Knoblauch duftet, etwa 1 Minute.

Vom Herd nehmen.

Machen Sie mit einem scharfen Messer mehrere kleine Schlitze in den Schweinebraten.

Legen Sie den Braten in einen Bräter und verteilen Sie die Gewürzmischung auf dem Braten und in den Einschnitten.

Den Braten mit Sellerie, Karotten und Zwiebeln umgeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Im vorgeheizten Ofen braten, bis der Schweinebraten gebräunt ist und ein sofort ablesbares Fleischthermometer in der Mitte des Bratens mindestens 150 °F (65 °C) anzeigt, etwa 2 Stunden.

Erhöhen Sie etwa 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Ofentemperatur auf 425 °C, um den Braten besser zu bräunen.

Nehmen Sie den Schweinebraten aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.

Überprüfen Sie die Temperatur erneut. Die Brattemperatur sollte vor dem Servieren mindestens 75 °C (160 °F) betragen.

Während der Braten ruht, stellen Sie den Bräter mit dem Gemüse und den Bratenfetten auf einen auf mittlere Hitze eingestellten Herd.

Das Mehl unterrühren und die Bratenfette und das Mehl etwa 3 Minuten köcheln lassen, um den rohen Geschmack des Mehls zu entfernen.

Nach und nach die Schweinebrühe unterrühren, bis die Soße eindickt.

Die Soße abseihen und zum Braten servieren.