Sandtörtchen (Penna. Deutsch für Weihnachten)

Butter cremig rühren, bis sie weich ist.

Den Zucker nach und nach hinzufügen und cremig rühren, bis eine schaumige Masse entsteht.

Eier zu Dritteln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.

Fügen Sie das Mehl in Vierteln hinzu und vermischen Sie es nach jeder Zugabe, bis es vermischt ist.

Teig über Nacht kalt stellen.

Jeweils eine kleine Menge Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche 0,5 cm dick ausrollen und in kleine 5 cm große Runden oder kleine Tierformen, Bäume, Sterne, Weihnachts- oder Feiertagssymbole schneiden.

Mit geschlagenem Eiweiß bestreichen, mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen und ein Pekannussstück auf die Mitte jedes Kekses drücken.

Auf Backbleche übertragen. Bei 350° etwa 9 Minuten backen.

In luftdichten Behältern aufbewahren.

Ergibt etwa 7 Dutzend kleine Kekse.