Salade de choucroute

Mélangez le sucre et le vinaigre dans une petite casserole et portez à ébullition brève en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu et laisser refroidir complètement la vinaigrette.

Égouttez bien la choucroute en éliminant l'excès de saumure si elle est très humide, puis placez-la dans un grand bol.

Ajoutez le poivron vert, l'oignon, le poivron rouge ou le piment, le céleri et le poivre noir à la choucroute et mélangez jusqu'à ce que les légumes soient uniformément répartis.

Versez la vinaigrette au vinaigre doux refroidie sur la salade et pliez jusqu'à ce que chaque brin soit légèrement enrobé.

Couvrir et réfrigérer toute la nuit. Remuez à nouveau avant de servir frais, en laissant les légumes croquants et la vinaigrette piquante équilibrer la choucroute.