Pétoncles au Chafing Dish (ou à la poêle électrique)

Chauffer le beurre au-dessus du réchaud à feu doux.

Ajouter suffisamment de pétoncles pour couvrir le fond du réchaud; cuire jusqu'à ce que les pétoncles perdent leur transparence (7 à 8 minutes).

Poussez sur le côté et continuez jusqu'à ce que tous les pétoncles soient cuits.

Saupoudrer de sel, de poivre, d'une pincée de poivre de Cayenne et de ciboulette ou de persil.

Incorporer le jus de citron ou le vin.

Chauffer à fond.

Placer la casserole sur l'eau chaude pour garder au chaud sans trop cuire les pétoncles.

Donne 6 portions.