Name: Lotte poêlée au balsamique et tomates séchées
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1/3 cup tomates séchées au soleil aux herbes italiennes, égouttées et hachées; 3 tablespoons huile d'olive, divisée; 2 tablespoons vinaigre balsamique; 1 tablespoon huile de tomates séchées; 2 cloves ail, émincé; 1/2 teaspoon sucre blanc; 2 (12 ounce) filets de queue de lotte; 1 pinch sel et poivre noir moulu au goût; 1 tablespoon beurre; 2 tablespoons persil frais émincé

Lotte poêlée au balsamique et tomates séchées

⏱️ Prêt en 20 min 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 5 min 👥 4 portions 👁️ 9 vues

J'ai récemment découvert la lotte (vendue sous le nom de « queue de lotte » dans les marchés aux poissons) et elle est devenue l'une de mes nouvelles préférées. On l'appelle souvent « le homard du pauvre » car sa chair ferme et sa saveur délicate et légèrement sucrée s'apparentent à celle du homard. Servie avec une garniture balsamique, ail et tomates séchées au soleil, cette recette se prépare en un clin d'œil.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Mélangez les tomates séchées au soleil, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'huile de tomate, l'ail et le sucre dans un petit bol.

Remuer pour enrober et réserver.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la membrane violette translucide de chaque filet.

Coupez chaque filet sur la largeur en 3 à 4 morceaux.

Assaisonner de sel et de poivre.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Saisir la lotte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes.

Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit entièrement opaque, 2 à 3 minutes de plus.

Réduire le feu à doux, retirer le poisson dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Versez le mélange de tomates séchées au soleil dans la poêle et remuez rapidement autour de la poêle jusqu'à ce qu'elle soit juste réchauffée, environ 20 secondes.

Verser la garniture sur le poisson et garnir de persil.

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