Serbizêr

Faire mariner le poulet avec le yaourt, le sumac, le sel et le poivre pendant que le riz trempe.

Rôtir le poulet avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juteux.

Faites bouillir le riz, puis faites-le cuire à la vapeur avec du beurre et du safran fleuri.

Réchauffez brièvement les barberries dans le beurre pour qu'elles restent brillantes et acidulées.

Disposez le riz au safran avec le poulet, les barberries, les noix, le persil et les oignons rôtis.