विस्थापित दक्षिणी निवासियों के लिए झींगा और जई का आटा

वॉर्सेस्टरशायर सॉस को मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में डालें और सॉस को 1/4 कप तक कम होने तक, लगभग 10 मिनट तक उबालें।

आँच से उतारें और ठंडा होने दें, फिर गर्म मिर्च सॉस मिलाएँ।

एक बड़े सॉस पैन में, चिकन स्टॉक को उबाल लें, फिर उसमें अनाज मिलाएँ।

ग्रिट्स को गाढ़ा होने तक पकाएं और चिकन शोरबा अवशोषित हो जाए, लगभग 30 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि पैन के तले में चिपके ग्रिट्स टूट जाएं।

आधा-आधा भाग और दूध डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ और फिर से उबाल लें।

आंच धीमी कर दें, और ग्रिट्स को क्रीम और दूध सोखने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए अतिरिक्त 30 मिनट तक पकाएं।

ग्रिट्स को आंच से हटा लें और एक तरफ रख दें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े कड़ाही में कैनोला तेल गरम करें, और कटे हुए सॉसेज को पकाएं और हिलाएं जब तक कि किनारे भूरे न हो जाएं।

मशरूम डालें, और मिश्रण को पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि मशरूम अपना रस न छोड़ दें और रस लगभग पक जाए, लगभग 10 मिनट तक।

टमाटर डालें, रस निकालने के लिए नमक छिड़कें और हरा प्याज और झींगा मिलाएँ।

मिश्रण को पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि झींगा अपारदर्शी और गुलाबी न हो जाए, लगभग 4 मिनट।

आरक्षित वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिश्रण को झींगा के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ, और झींगा मिश्रण को 3 से 4 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ, जब तक कि यह गर्म होकर मिश्रित न हो जाए।

अजमोद मिलाएं और मोंटेरे जैक पनीर के साथ गर्म पके हुए ग्रिट्स के ऊपर परोसें।