Espaguetis De Camarones En Aderezo De Aceite De Oliva

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Cocine los espaguetis en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos pero firmes al morder, aproximadamente 12 minutos.

Escurrir y devolver los espaguetis a la olla.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva las espinacas, los calabacines, los piñones y el ajo en aceite caliente hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 7 minutos.

Transfiera la mezcla a un tazón.

Calienta otra cucharada de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio; cocine y revuelva los camarones y 2 cucharaditas de jugo de limón hasta que los camarones tengan un color rosa brillante y el centro opaco, aproximadamente 5 minutos.

Retirar del fuego.

Combine las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 2 cucharaditas de jugo de limón, perejil y hojuelas de pimiento rojo en un tazón.

Sazone con sal y pimienta.

Agrega la mezcla de verduras, camarones y aceite de oliva a los espaguetis hasta que se combinen.