لحم البقر المشوي في طباخ بطيء وخبز البيرة بدون عجن

قم بخلط ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة النشطة الجافة ونصف كوب (60 جم) من الدقيق متعدد الأغراض ونصف كوب (120 مل) من الماء الدافئ. غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

ثم أضف زجاجة بيرة سعة 12 أونصة من اختيارك وملعقتين صغيرتين من الملح وحوالي 4 أكواب من الدقيق. أضيفي الكوب الأخير من الدقيق ببطء حتى لا تجف جرعة العجين.

اعمل على شكل كرة حتى تمتزج جميع المكونات. غطيها بمنشفة رطبة ساخنة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين.

استخدم قطع لحم البقر العلوية أو العلوية. الملح من جميع الجوانب بسخاء.

تقلى من جميع الجوانب في مقلاة ثقيلة وساخنة جدًا. إذا بدأت مجموعة من الدهون بالتشكل في المقلاة، قم بإزالة بعض منها حتى يحمر اللحم بالتساوي.

ضعه في طنجرة بطيئة على طبقة من البصل والجزر والكرفس. يُسكب فوقها كوب من مرق اللحم البقري أو الخضار.

قم بالطهي لمدة ساعتين على نار عالية، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (55 درجة مئوية).

اكشطي العجينة من جوانب الوعاء ثم ضعيها على سطح عمل مزهر.

اسحبي حواف العجينة للأسفل تحت نفسها حتى يتكون رغيف ناعم. رش الدقيق فوق الرغيف.

بعد ذلك، رشي دقيق الذرة على صينية الخبز ثم ضعي الرغيف في الأعلى. رش الدقيق فوق الرغيف. غطيها بمنشفة جافة لمدة 30 دقيقة.

ندب الجزء العلوي بسكين.

تُخبز في الفرن على حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 35 دقيقة. ضعي وعاء من الماء على الرف الموجود أسفل العجينة في الفرن. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل القطع.

إزالة شريحة لحم من طباخ بطيء. راحة 20 دقيقة قبل التقطيع. قم بتصفية العصائر لاستخدامها كغمس أو مرق في طهيات أخرى. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل القطع.

نقطع شريحة لحم رفيعة ونضعها بين قطع الخبز المقطعة. يقدم مع العصائر من الطباخ البطيء على الجانب للتغميس.

يتمتع!