Rosbife de cozimento lento e pão de cerveja sem amassar

Combine 1 ½ colher de chá de fermento ativo seco, ½ xícara (60 g) de farinha de trigo e ½ xícara (120ml) de água morna. Cubra e coloque em local aquecido por 30 minutos.

Em seguida, adicione 1 garrafa de cerveja de 12 onças de sua preferência, 2 colheres de chá de sal e cerca de 4 xícaras de farinha. Adicione a última xícara de farinha aos poucos para que a massa não fique seca.

Faça uma bola até que todos os ingredientes estejam combinados. Cubra com uma toalha quente e úmida e deixe em local aquecido por 2 horas.

Use cortes de carne bovina redondos ou superiores. Salgue generosamente todos os lados.

Sele todos os lados em uma frigideira bem quente e pesada. Se começar a formar uma poça de gordura na frigideira, retire um pouco para que a carne fique grelhada por igual.

Coloque em uma panela elétrica sobre uma cama de cebola, cenoura e aipo. Regue com uma xícara de caldo de carne ou de vegetais.

Cozinhe por 2 horas em fogo alto ou até que a temperatura interna atinja 55°C (130°F).

Raspe a massa das laterais da tigela e coloque-a sobre uma superfície florida.

Puxe as bordas da massa para baixo até formar um pão liso. Polvilhe farinha por cima do pão.

Em seguida, polvilhe fubá em uma assadeira e coloque o pão por cima. Polvilhe farinha por cima do pão. Cubra com uma toalha seca por 30 minutos.

Cicatrize o topo com uma faca.

Asse a 425°F (220°C) por 35 minutos. Coloque uma panela com água na grade abaixo da massa no forno. Deixe esfriar à temperatura ambiente antes de cortar.

Retire o bife da panela elétrica. Descanse 20 minutos antes de fatiar. Coe os sucos para usar como molho ou caldo em outros pratos. Deixe esfriar à temperatura ambiente antes de cortar.

Corte o bife em fatias finas e coloque entre pedaços de pão fatiado. Sirva com os sucos da panela elétrica ao lado para mergulhar.

Aproveitar!