Hareng Fumé (Moderne)
Le hareng fumé (moderne) est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 lb de sel, 2 c. cassonade, 1 cuillère à soupe. salpêtre, 2 c. poudre d'ail et 1 cuillère à soupe. clous de girofle entiers, écrasés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
🔗 Recette adaptée de RecipeNLG-Full
Hareng propre et coupé; partir tête baissée.
Frotter avec un mélange d'ingrédients secs.
Laissez le hareng macérer dans le mélange pendant 7 jours à 35°. Réappliquez le mélange si nécessaire afin que le poisson soit toujours enrobé. Après 7 jours, rincez à l'eau douce et suspendez jusqu'à ce qu'il soit sec.
Fumer à 70° à 80° dans un fumoir domestique pendant 7 jours.
🍷 Accords Parfaits
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