Häppchen mit geräuchertem Lachs

Backofen auf 400° vorheizen.

Schneiden Sie ein Blatt des aufgetauten Blätterteigs der Länge nach in drei gleich große Stücke und legen Sie diese auf ein mit Backpapier (oder Folie) ausgelegtes Backblech.

Die Oberfläche des Blätterteigs mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und nach Packungsanleitung backen.

Abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen jedes aufgegangene Blätterteigstück mit einem gezackten Messer der Länge nach halbieren.

Drei Hälften mit Crème Fraiche (oder Sauerrahm oder weichem, zimmerwarmem Frischkäse) bestreichen und mit geräuchertem Lachs und einer Prise Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln belegen. Mit der anderen Hälfte des „Sandwichs“ bedecken und jedes der drei langen „Sandwiches“ in vier oder fünf Stücke schneiden.