Räucherlachssuppe

Den Speck in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Einige Minuten kochen lassen, um etwas von den Tropfen zu lösen, dann die Zwiebeln und den Sellerie hinzufügen.

Kochen und rühren, bis der Speck knusprig und Zwiebeln und Sellerie zart sind.

Geben Sie die Karotten, die Frühlingszwiebeln und die Petersilie hinein und gießen Sie dann das Wasser und die Fischbrühe hinzu.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Dill würzen.

Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Die Kartoffeln dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Mehl einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Weiter kochen und rühren, bis die Mischung hellbraun ist.

Gießen Sie etwas Milch hinein, um die Mehlschwitze zu verdünnen, und gießen Sie sie dann in den Topf mit dem Gemüse.

Den Rest der Milch in den Topf gießen und unter ständigem Rühren erhitzen.

Wenn die Suppe leicht eingedickt ist, den ggf. verwendeten Weißwein unterrühren.

Zitronensaft, Räucherlachs und Mais untermischen.

Bei mittlerer Hitze kochen, bis es heiß ist, aber nicht kocht.

Zum Servieren in Suppenschüsseln füllen.