स्मोक्ड टर्की

सामने से काम करते हुए, टर्की ब्रेस्ट से त्वचा को ऊपर उठाएं और उसके नीचे प्रत्येक तरफ बेकन की 2 स्ट्रिप्स स्लाइड करें

ढीली त्वचा को टूथपिक्स से सुरक्षित करें

प्याज और सेब को शरीर की गुहा के अंदर रखें

धुआं और स्वाद प्रदान करने के लिए नम हिकॉरी, सेब, पेकन या चेरी की लकड़ी का उपयोग करके लगभग 4 घंटे तक स्मोकर में पकाएं।

हर 30 मिनट में, 2 1/2 घंटे से शुरू करके, खाना पकाने वाले कांटे से गहराई से चुभाकर, पक जाने की जाँच करें

जब छेद से निकलने वाला रस साफ हो, गुलाबी नहीं, तो पक्षी को पकाना चाहिए। (पक्षी के आकार और धूम्रपान करने वाले के तापमान के आधार पर, खाना पकाने का समय काफी भिन्न होगा।) आग को कम और धुआंदार रखें, ताकि टर्की बाहर से बहुत अधिक सूखने के बिना पूरी तरह से पक जाए।

धूम्रपान करने वाले के अंदर रखा पानी का एक छोटा बर्तन पक्षी को नम रखने में मदद करता है।