Poisson-chat frit du sud

Dans un petit bol, mélanger le babeurre, l'eau, le sel et le poivre.

Versez le mélange dans un moule plat suffisamment grand pour contenir les filets.

Étalez le poisson en une couche sur le fond de la poêle, en le retournant pour enrober chaque côté, et laissez mariner.

Dans un sac en plastique refermable de 2 gallons, mélanger la semoule de maïs, la farine et l'assaisonnement pour fruits de mer.

Ajouter le poisson au mélange, quelques filets à la fois, et faire culbuter doucement pour bien l'enrober.

Chauffer l'huile dans une friteuse à 365 degrés F (185 degrés C).

Faire frire les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes.

Évitez de surcharger afin que les filets aient de la place pour bien dorer.

Le poisson doit être légèrement croustillant à l’extérieur et moelleux et feuilleté à l’intérieur.

Egoutter sur du papier absorbant.