Южный жареный сом

В небольшой миске смешайте пахту, воду, соль и перец.

Вылейте смесь в плоскую кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить филе.

Разложите рыбу одним слоем на дно формы, переворачивая, чтобы покрыть каждую сторону, и оставьте мариноваться.

В закрывающемся пластиковом пакете емкостью 2 галлона смешайте кукурузную муку, муку и приправу для морепродуктов.

Добавляйте рыбу в смесь, по несколько филе за раз, и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась равномерным слоем.

Нагрейте масло во фритюрнице до 365 градусов F (185 градусов C).

Обжарьте филе во фритюре до золотистого цвета, около 3 минут.

Избегайте переполнения, чтобы у филе было достаточно места для правильного подрумянивания.

Рыба должна быть слегка хрустящей снаружи и влажной и слоеной внутри.

Обсушить на бумажных полотенцах.