Peixe-gato frito do sul

Em uma tigela pequena, misture o leitelho, a água, o sal e a pimenta.

Despeje a mistura em uma assadeira grande o suficiente para conter os filés.

Espalhe o peixe em uma camada no fundo da panela, virando para cobrir cada lado, e deixe marinar.

Em um saco plástico reutilizável de 2 galões, misture o fubá, a farinha e o tempero de frutos do mar.

Adicione o peixe à mistura, alguns filés de cada vez, e mexa delicadamente para cobrir uniformemente.

Aqueça o óleo na fritadeira a 365 graus F (185 graus C).

Frite os filés até dourar, cerca de 3 minutos.

Evite a superlotação para que os filés tenham espaço para dourar adequadamente.

O peixe deve estar ligeiramente crocante por fora e úmido e escamoso por dentro.

Escorra em papel toalha.