दक्षिणी फ्राइड चिकन गिजार्ड्स

एक सॉस पैन में चिकन गिजार्ड, अजवाइन, प्याज, तेजपत्ता और 1 चम्मच अजवाइन नमक रखें और गिजार्ड को 1 इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

गिजर्ड को उबाल लें, आंच धीमी कर दें, ढक दें और नरम होने तक, लगभग 2 1/2 घंटे तक पकाएं।

यदि आवश्यक हो, तो उबालने के दौरान गिज़र्ड को ढकने के लिए अधिक पानी डालें।

गिज़र्ड को एक कटोरे में निकालें, अजवाइन और प्याज को हटा दें और शोरबा को सुरक्षित रख लें।

गिज़र्ड में 1/2 चम्मच अजवाइन नमक, अनुभवी नमक, काली मिर्च, इतालवी मसाला, लहसुन पाउडर, जीरा और गर्म सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।

आरक्षित शोरबा का 1/3 कप अनुभवी गिज़र्ड के ऊपर डालें, और अक्सर हिलाते हुए, 30 मिनट या उससे अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। (यदि वांछित हो, तो बचे हुए शोरबा को किसी अन्य उपयोग के लिए बचाएं या फ्रीज करें।) एक डीप-फ्रायर या बड़े सॉस पैन में तेल को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) तक गर्म करें।

आटे को एक प्लास्टिक की थैली में रखें और उसमें मसाले के साथ गिजार्ड डालें।

गिज़र्ड को आटे से अच्छी तरह लपेटने के लिए बैग को हिलाएँ।

प्रति बैच लगभग 1/4 गिज़र्ड को धीरे से गर्म तेल में डालें, और सुनहरा भूरा होने तक, प्रति बैच लगभग 5 मिनट तक भूनें।

गिज़र्ड को कागज़ के तौलिये पर निकालें और गरमागरम परोसें।