Moelas de frango frito do sul

Coloque a moela de frango, o aipo, a cebola, o louro e 1 colher de chá de sal de aipo em uma panela e despeje água suficiente para cobrir a moela em 2,5 cm.

Leve as moelas para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 horas e meia.

Despeje mais água durante o cozimento, se necessário, para manter as moelas cobertas.

Retire as moelas para uma tigela, descarte o aipo e a cebola e reserve o caldo.

Tempere as moelas com 1/2 colher de chá de sal de aipo, o sal temperado, a pimenta, o tempero italiano, o alho em pó, o cominho e o molho picante, mexendo bem.

Despeje 1/3 xícara do caldo reservado sobre as moelas temperadas e leve à geladeira por 30 minutos ou mais, mexendo sempre. (Guarde ou congele o caldo restante para outro uso, se desejar.) Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a 375 graus F (190 graus C).

Coloque a farinha em um saco plástico e despeje as moelas com os temperos.

Agite o saco para cobrir bem as moelas com farinha.

Coloque delicadamente cerca de 1/4 da moela por lote no óleo quente e frite até dourar, cerca de 5 minutos por lote.

Escorra as moelas em papel toalha e sirva quente.