أرز مقلي خاص

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار عالية حتى التدخين.

يخفق البيض والماء معًا في وعاء حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب خليط البيض المخفوق في المقلاة، ويُترك ليطهى في الزيت لفترة وجيزة حتى يبدأ في التماسك، ثم يُقلب بخفة باستخدام ملعقة خشبية حتى ينضج البيض ويصبح لامعًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

أخرج البيض المطبوخ إلى طبق.

صب 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم في المقلاة الساخنة.

أضف ما يكفي من زيت الكانولا لتغطية سطح الطهي في المقلاة وقم بتسخينه حتى يدخن.

يُقلى البصل والثوم في الزيت حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة إلى دقيقتين؛ أضيفي البازلاء والجزر واطهيه حتى يصبح ساخنًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

أعد البيض المطبوخ إلى المقلاة.

يُضاف الأرز تدريجيًا إلى المقلاة، ويُكسر ويُقلب إلى قطع صغيرة لتفتيت الحبوب الفردية ويُخلط مع الخضار؛ يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ الأرز في التحول إلى اللون البني الفاتح ويصبح ساخنًا تمامًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

حرك صلصة الصويا وصلصة السمك وصلصة السريراتشا والسكر والملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض والغلوتامات أحادية الصوديوم في خليط الأرز. استمر في الطهي والتحريك حتى تتوقف حبات الأرز عن الالتصاق ببعضها البعض، لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.

ارفعي المقلاة عن النار ورشي البصل الأخضر والكزبرة فوق الأرز المقلي. إرم لخلط.

قشر القشرة الخارجية للخيار باستخدام مبشرة الخضار لتكوين تصميم خشن من الخارج.

قطعي الخيار إلى شرائح مائلة ورتبيها على شكل دائرة حول طبق التقديم.

يُقدم الأرز في منتصف الطبق، ويُضاف إليه البصل الأخضر ورشة من الفلفل الأبيض.