Name: Riz Frit Spécial
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 teaspoons huile de canola, ou plus au besoin; 2 œufs; 1/2 teaspoon eau; 2 teaspoons huile de sésame, divisée; 1/2 oignon, coupé en dés; 1 clove ail, émincé; 1/4 cup pois et carottes surgelés, décongelés et séchés avec du papier absorbant; 2 cups riz au jasmin cuit froid; 2 teaspoons sauce soja légère; 1 teaspoon sauce de poisson; 1 tablespoon sauce sriracha, ou au goût (facultatif); 1/2 teaspoon sucre blanc; 1/2 teaspoon sel, ou au goût; 1/2 teaspoon poivre blanc moulu, ou au goût; 1/2 teaspoon glutamate monosodique (MSG) (facultatif); 1/4 cup oignon vert haché, ou au goût, divisé; 1/4 cup coriandre fraîche hachée, ou au goût (facultatif); 1 concombre (facultatif)

Riz Frit Spécial

⏱️ Prêt en 30 min 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 15 min 👥 2 portions 👁️ 4 vues

Essayez le riz frit typique d'un restaurant chinois typique. N'importe quelle viande peut être utilisée, mais elle se marie mieux avec les crevettes, le bacon, le spam, le jambon, les saucisses chinoises ou le porc. Si chaque étape est soigneusement suivie et que la poêle est toujours CHAUDE lors de la cuisson, alors ce riz frit sera assurément un succès !

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile de canola dans un grand wok ou une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.

Battre les œufs et l'eau ensemble dans un bol jusqu'à consistance lisse.

Versez le mélange d'œufs battus dans la poêle, laissez-le cuire brièvement dans l'huile pour commencer à raffermir, puis brouillez légèrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les œufs soient cuits et brillants, 2 à 3 minutes.

Retirer les œufs cuits dans une assiette.

Versez 1 cuillère à café d'huile de sésame dans la poêle chaude.

Ajoutez suffisamment d’huile de canola pour couvrir la surface de cuisson de la poêle et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle fume.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 à 2 minutes; ajouter les pois et les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds, 1 à 2 minutes de plus.

Remettez les œufs cuits dans la poêle.

Ajoutez progressivement le riz dans la poêle, en cassant et en remuant les morceaux pour les diviser en grains individuels et en les mélangeant avec les légumes ; cuire et remuer jusqu'à ce que le riz commence à prendre une légère couleur brune et soit complètement chaud, 2 à 3 minutes.

Incorporer la sauce soja, la sauce de poisson, la sauce sriracha, le sucre, le sel, 1/2 cuillère à café de poivre blanc et le glutamate monosodique au mélange de riz ; continuez la cuisson et remuez jusqu'à ce que les grains de riz ne collent plus entre eux, 2 à 3 minutes de plus.

Retirer la poêle du feu et saupoudrer d'oignon vert et de coriandre sur le riz frit; remuer pour mélanger.

Pelez la peau extérieure du concombre avec un broyeur à légumes pour créer un motif irrégulier à l'extérieur.

Coupez le concombre en diagonale et disposez-le en cercle autour du plat de service.

Servir le riz au milieu de l'assiette, garni d'oignons verts supplémentaires et d'une pincée de poivre blanc.

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