Arroz Frito Especial

Caliente 2 cucharaditas de aceite de canola en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee.

Batir los huevos y el agua en un bol hasta que quede suave.

Vierta la mezcla de huevos batidos en la sartén, déjela cocinar en el aceite brevemente para que comience a endurecerse y luego revuelva ligeramente con una cuchara de madera hasta que los huevos estén cocidos y brillantes, de 2 a 3 minutos.

Retire los huevos cocidos a un plato.

Vierta 1 cucharadita de aceite de sésamo en la sartén caliente.

Agregue suficiente aceite de canola para cubrir la superficie de cocción de la sartén y caliente hasta que humee.

Saltee la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos; agregue los guisantes y las zanahorias y cocine hasta que estén calientes, de 1 a 2 minutos más.

Regrese los huevos cocidos a la sartén.

Agregue gradualmente el arroz a la sartén, rompiéndolo y mezclándolo en trozos para dividirlo en granos individuales y mezclándolo con las verduras; cocine y revuelva hasta que el arroz comience a adquirir un color ligeramente marrón y esté completamente caliente, de 2 a 3 minutos.

Agrega la salsa de soja, la salsa de pescado, la salsa sriracha, el azúcar, la sal, 1/2 cucharadita de pimienta blanca y el glutamato monosódico a la mezcla de arroz; Continúe cocinando y revolviendo hasta que los granos de arroz ya no se peguen, de 2 a 3 minutos más.

Retire la sartén del fuego y espolvoree la cebolla verde y el cilantro sobre el arroz frito; revuelva para mezclar.

Pele la piel exterior del pepino con una trituradora de verduras para crear un diseño irregular en el exterior.

Corta el pepino en rodajas diagonales y colócalo en un círculo alrededor del plato para servir.

Sirva el arroz en el medio del plato, cubriendo con cebolla verde adicional y una pizca de pimienta blanca.