मसालेदार मेम्ने नान बाउल करी

नान का आटा बनाने के लिए गर्म पानी, खमीर और शहद मिलाएं। 10 मिनट के लिए खिलने के लिए अलग रख दें।

एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।

खमीर मिश्रण में सादा दही और 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। सूखी सामग्री में डालें.

मिलाने के लिए हिलाएँ, फिर आटे की सतह पर डालें और चिकना होने तक गूंधें (लगभग 2-3 मिनट)।

आटे को तेल से चुपड़े हुए साफ बड़े कटोरे में रखें और साफ रसोई के तौलिये से ढक दें। इसे कमरे के तापमान पर दोगुना होने तक, लगभग 2 घंटे तक पकने दें।

करी बनाएं: मध्यम आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। प्याज, लहसुन और अदरक डालें, 3 मिनट तक या नरम होने तक पकाएँ।

करी पाउडर, लहसुन के दाने, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च के टुकड़े, समुद्री नमक और काली मिर्च डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।

कटा हुआ मेमना डालें, 4-5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, या जब तक मेमना भूरा न हो जाए।

कटी हुई गाजर, डिब्बाबंद टमाटर और पानी डालें। आंच कम करें और 40 मिनट के लिए ढककर रखें।

पालक और नारियल का दूध डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ।

एक बार जब नान का आटा फूल जाए, तो आटे को आटे की सतह पर डालें। 4 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को ¼ इंच मोटाई (लगभग 25 सेमी वृत्त) में रोल करें।

मध्यम तेज़ आंच पर एक बड़े कच्चे लोहे के तवे को गर्म करें। नान को 2-3 मिनिट तक या आटा फूलने तक पका लीजिये. पलटें, और एक अतिरिक्त मिनट के लिए पकाएँ। नान को एक मध्यम कटोरे में डालें और उसके ऊपर दूसरा कटोरा रखें। बचे हुए आटे के साथ दोहराएँ, प्रत्येक गोले के बीच में कटोरे रखें। नान को अपना आकार बरकरार रखने के लिए कटोरे में ठंडा होने दें।

बचे हुए पिघले मक्खन को हल्दी और लहसुन के दानों के साथ मिलाएं, प्रत्येक नान बाउल को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

नान के कटोरे को मेमने की करी से भरें, और ऊपर ताजा हरा धनिया और दही डालें।

आनंद लेना!