Barras de migas de fresa y ruibarbo

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase una fuente para hornear de 8x8 pulgadas con mantequilla.

Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón; revuelva para combinar.

Incorpora la avena, el azúcar blanca y el azúcar moreno hasta que estén bien combinados, usando el dorso de una cuchara para romper los grumos de azúcar moreno.

Agregue la mantequilla derretida y el extracto de vainilla y revuelva bien hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida.

Presione 2 tazas de la mezcla en la fuente para hornear preparada, presionando ligeramente.

Reserva la mezcla restante.

Combine las fresas y el ruibarbo en un tazón.

Rocíe con jugo de limón y revuelva para combinar.

Mezcle 1/3 de taza de azúcar y maicena en un tazón pequeño.

Agregue a la mezcla de fresa y ruibarbo y mezcle bien.

Vierta el relleno de fruta encima de la capa de migajas.

Desmenuza la mezcla de migas reservada sobre la fruta, esparciendo uniformemente.

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior se dore y el relleno burbujee, aproximadamente 45 minutos.

Retirar y enfriar antes de cortar en barras.