Barras de migalhas de morango e ruibarbo

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte uma assadeira de 20 x 20 cm com manteiga.

Misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela; mexa para combinar.

Misture a aveia, o açúcar branco e o açúcar mascavo até incorporar bem, usando as costas de uma colher para quebrar os torrões de açúcar mascavo.

Adicione a manteiga derretida e o extrato de baunilha e mexa bem até a mistura ficar umedecida por igual.

Pressione 2 xícaras da mistura na assadeira preparada, pressionando levemente.

Reserve a mistura restante.

Combine os morangos e o ruibarbo em uma tigela.

Regue com suco de limão e misture bem.

Misture 1/3 xícara de açúcar e amido de milho em uma tigela pequena.

Adicione à mistura de morango e ruibarbo e misture bem.

Despeje o recheio de frutas por cima da camada de migalhas.

Esfarele a mistura reservada de migalhas por cima da fruta, espalhando uniformemente.

Asse no forno pré-aquecido até dourar a parte superior e o recheio borbulhar, cerca de 45 minutos.

Retire e deixe esfriar antes de cortar em barras.